Рейкьявик, возможно, и одна из самых маленьких столиц Европы, но его кулинарное наследие превосходит все ожидания. Расположенный между горами и морем, этот динамичный город предлагает гастрономический ландшафт, отражающий как богатые традиции Исландии, так и её современный взгляд на мир. От дымящихся уличных фургончиков с едой, которые спасают прохладными вечерами, до отмеченных звездами Мишлен заведений, расширяющих кулинарные границы, Рейкьявик — настоящий рай для гурманов, готовых к новым открытиям.

Этот подробный путеводитель познакомит вас с разнообразными ресторанами столицы, расскажет о местных хитах, малоизвестных заведениях и заведениях, которые обязательно стоит посетить, чтобы представить лучшие образцы исландской кухни и кулинарных традиций других стран. Независимо от того, ограничен ли ваш бюджет или вы планируете гастрономическое пиршество, которое ждёт вас раз в жизни, в Рейкьявике вас ждёт что-то восхитительное.

Понимание кулинарной культуры Рейкьявика

Прежде чем перейти к конкретным рекомендациям, стоит разобраться в том, что делает гастрономическую сцену Рейкьявика особенной. Традиционная исландская кухня зародилась в суровом климате, где методы консервации и использование всех доступных ресурсов были необходимы для выживания. Сегодня эти традиции переплетаются с кулинарными философиями Новой Северной Европы, делающими акцент на местных сезонных ингредиентах, приготовленных с использованием современных технологий.

Географическая изоляция Исландии исторически ограничивала доступ к ингредиентам, но современные шеф-повара Рейкьявика видят в этом скорее возможность, чем ограничение. Нетронутая природа Исландии обеспечивает доступ к одним из самых чистых в мире видов рыбы и морепродуктов, ягнятам свободного выгула, питающимся дикими травами, и уникальным ингредиентам, собранным в природе, таким как арктический тимьян, берёза и ягоды.

Хотя еда в Рейкьявике может быть дорогой (как и многое другое в Исландии), качество обычно оправдывает цену. Многие рестораны с гордостью указывают происхождение своих ингредиентов, часто называя конкретные фермы, фьорды или горные хребты.

Сенсации уличной еды

Bæjarins Beztu Pylsur

Ни одно гастрономическое путешествие по Рейкьявику не будет полным без посещения этой скромной хот-договой лавки. Работающая с 1937 года, «Лучшая хот-договая в городе» обслуживала всех: от местных рабочих до таких знаменитостей, как Билл Клинтон и группа Metallica. Особенность этих хот-догов заключается в их составе: они готовятся преимущественно из исландской баранины, свинины и говядины, а сверху посыпаются сырым луком, хрустящим жареным луком, сладкой коричневой горчицей, кетчупом и соусом ремулад. Стоимость составляет около 500 исландских крон (около 1 пенни 4 шиллинга 3,50 доллара США), что делает это блюдо одним из самых доступных в городе.

Совет от инсайдера: Попросите «ein með öllu» (тот, в котором есть всё), чтобы получить максимально полные впечатления.

Станция лапши

Когда арктический ветер пронизывает ваши слои, мало что может согреть сильнее, чем дымящиеся тарелки супа с лапшой в тайском стиле в этом небольшом, но вечно переполненном заведении. Выбирайте между говяжьим, куриным или овощным супом, каждый из которых погружается в ароматный бульон со свежими овощами и травами. Ограниченное меню позволяет сосредоточиться на приготовлении этих немногих блюд по разумным ценам.

Хижина для лобстеров (Humarhúsið á Hjólum)

В этом фургончике с едой, расположенном недалеко от старой гавани, подают доступный суп из лобстера и лобстерные роллы, которые не уступают многим ресторанам с обслуживанием в формате «обычный». Лангустины (исландские лобстеры) получаются нежными и сладкими, а суп подается с ломтиком свежего хлеба. Идеально подходит для быстрого обеда во время прогулки по гавани.

Исландская уличная еда

Несмотря на несколько туристическое название, это уютное место предлагает аутентичные традиционные исландские блюда в простых и доступных порциях. Безлимитное добавление фирменного супа из баранины и супа из моллюсков делает это место особенно выгодным. Дружелюбные шутки персонала и бесплатные десерты (обычно традиционные блины) дополняют общее впечатление.

Фуд-корты и рынки

Хлеммур Матхёлль

Этот фуд-холл, расположенный в здании отреставрированного автовокзала, представляет собой современный подход Рейкьявика к непринужденному питанию. Среди разнообразных поставщиков:

  • Скал! – Предлагаем закуски новой скандинавской кухни и натуральные вина
  • Ла Поблана – Настоящие мексиканские тако и кесадильи
  • Бань Ми – Вьетнамские сэндвичи с исландскими нотками
  • Крёст – Основное внимание уделяется жареному мясу и овощам
  • Brauð & Co – Ремесленный хлеб и выпечка на закваске

Общая зона отдыха создает оживленную атмосферу, где местные жители и туристы общаются за бокалом блюд разнообразной кухни.

Гранди Матёлль

Этот фуд-холл, расположенный в быстро развивающемся районе гавани Гранди, занимает здание переоборудованного рыбного завода. Здесь чуть меньше народу, чем в Хлеммуре, но есть такие продавцы, как:

  • Fjárhúsið – Традиционные исландские блюда из баранины в современной подаче
  • Фьюжн Фиш энд Чипс – Предлагаем рыбу с картофелем фри в корейском стиле
  • Micro Roast Vínbar – Кофе днем, натуральные вина вечером
  • КОРЕ – Корейская уличная еда с исландскими ингредиентами

Из окон отеля в индустриальном стиле открывается вид на рыболовные суда и горы за ними.

Kolaportið Flea Market

Этот крытый рынок открыт только по выходным и включает в себя продуктовый отдел, где можно попробовать традиционные исландские деликатесы, такие как ферментированное мясо акулы (хаукарль), вяленую рыбу (хардфискур) и ржаной хлеб (ругбрауд). Здесь можно скорее попробовать и познакомиться с культурой питания, чем просто пообедать, но это место обязательно для посещения любителями кулинарных приключений.

Любимые места для неформального ужина

Кафе Локи

Кафе Loki, расположенное напротив церкви Хатльгримскиркья, специализируется на традиционной исландской домашней кухне. Их мороженое из ржаного хлеба стало легендой, а «исландское блюдо» включает в себя такие традиционные блюда, как вяленая рыба с маслом, копчёная форель и студень из бараньих голов. Из обеденного зала на втором этаже открывается вид на церковь.

Fish Company (Fiskfélagið)

Этот ресторан, расположенный в историческом здании в центре города, предлагает блюда из рыбы и морепродуктов со всего света, приготовленные из исландских ингредиентов. В дегустационном меню «Исландия» представлена местная рыба, приготовленная традиционными способами, а другие блюда вдохновлены кухнями разных стран мира. Обеденные предложения здесь предлагают отличное соотношение цены и качества по сравнению с ужинами.

Sægreifinn (Морской барон)

Бывший рыбацкий сарай, переделанный в ресторан, Sægreifinn славится своим супом из лобстера и шашлычками из рыбы на гриле. Концепция проста: выберите рыбу на витрине, и её идеально приготовят на гриле. Общая зона отдыха за деревянными столами дополняет аутентичную атмосферу гавани. До недавнего времени здесь принимали только наличные, но теперь принимают карты, сохранив при этом своё лаконичное очарование.

Мессинн

Этот ресторан, специализирующийся на морепродуктах, специализируется на жареной рыбе, которую подают на той же сковороде, на которой она была приготовлена. Их арктический голец с мёдом и миндалём завоевал популярность как среди местных жителей, так и среди туристов. Непринуждённая, но стильная атмосфера, а также превосходное обслуживание делают это место подходящим как для деловых обедов, так и для свиданий.

Исландская рыба и чипсы

Это «органическое бистро», предлагающее более здоровую интерпретацию британской классики, использует для жарки кляр из полбы и оливковое масло. Их соусы «скиронез» (приготовленные с использованием исландского скира вместо майонеза) доступны с различными вкусами. Расположенное недалеко от гавани, заведение пользуется популярностью у семей и любителей здорового питания.

Драгоценные камни среднего ценового диапазона

Паб Гастропаб

В этом модном заведении подают блюда азиатской кухни фьюжн с исландскими ингредиентами. Их булочки бао «пульса» (хот-дог) и севиче из арктического тунца демонстрируют креативное смешение культур. Стильный интерьер дополнен элементами исландского дизайна, а в баре подают оригинальные коктейли с местными спиртными напитками и натуральными ингредиентами.

Республика Корея

Ресторан ROK, расположенный в очаровательном старинном здании с характерной остроконечной крышей, специализируется на небольших блюдах, которыми можно поделиться. Здесь подают великолепные блюда из морепродуктов, особенно языки трески с коричневым маслом и фирменный суп из морепродуктов. Из обеденной зоны на втором этаже открывается вид на Хатльгримскиркью, а небольшая терраса идеально подходит для редких солнечных дней.

Снапс Бистро

Это бистро во французском стиле стало популярным местом для местных жителей, предлагающим всё: от бизнес-ланчей до бранчей по выходным. Их мидии фри (moules frites) готовятся из исландских моллюсков, а «рыба дня» неизменно превосходна. Закрытая терраса, похожая на теплицу, с растениями, создаёт чудесную атмосферу независимо от погоды на улице.

Matarkjallarinn (Продовольственный погреб)

Этот ресторан, расположенный в подвале исторического здания, предлагает изысканную исландскую кухню в интерьере, сочетающем деревенские элементы с современным дизайном. Тартар из оленины и хвосты лангустинов – изюминкой ресторана, а коктейльная карта с исландскими травами идеально дополняет блюда. Живая фортепианная музыка по выходным дополняет изысканную атмосферу.

Сумах

Отказавшись от блюд с преобладанием морепродуктов, Sümac привносит в Рейкьявик блюда Ближнего Востока и Северной Африки. В их блюдах из баранины исландское мясо используется в традиционных блюдах, таких как тажины и кебабы, а в мезе используются местные овощи с экзотическими специями. Яркий интерьер и формат, позволяющий собраться всей компанией, делают это место идеальным для ужина в компании.

Изысканные гастрономические впечатления

Укроп

Первый в Исландии ресторан, удостоенный звезды Мишлен, потерял её в 2019 году, но вернул себе в 2020 году, что свидетельствует о его стойкости и инновационном подходе. Dill, специализирующийся на новоскандинавской кухне, предлагает дегустационное меню, которое меняется в зависимости от сезона, делая акцент на блюдах из натуральных продуктов, старинных методах консервации и художественной подаче. В уютном зале всего 30 мест, поэтому бронирование столиков (часто за несколько недель) обязательно.

Óx

Возможно, самый эксклюзивный ресторан Рейкьявика, Óx, рассчитанный всего на 11 гостей за стойкой шеф-повара, спрятанной в другом ресторане (Sumac). Меню из нескольких блюд создаёт ощущение, будто вы ужинаете у кого-то дома: шеф-повара рассказывают историю и ингредиенты каждого блюда. Меню регулярно меняется, но всегда включает в себя гиперлокальные и часто упускаемые из виду исландские ингредиенты.

Ресторан Мосс

Расположенный на вершине знаменитого отеля Retreat в Голубой лагуне (примерно в 45 минутах езды от Рейкьявика), ресторан Moss предлагает изысканные блюда с панорамным видом на окружающие лавовые поля. Их дегустационное меню из семи блюд, предлагающее путешествие по исландскому терруару, от гор до моря, стоит поездки из столицы. В меню представлены редкие винтажные и натуральные вина.

Grillið

Расположенный на восьмом этаже отеля Saga, ресторан Grillið предлагает потрясающий вид на город и изысканную современную исландскую кухню. В дегустационном меню часто встречаются изысканные блюда, такие как лангустин, гребешки и местная говядина. Элегантная обстановка делает ресторан идеальным местом для особых случаев.

Копар

Этот ресторан на берегу гавани занимает промежуточное положение между ресторанами средней и высокой кухни, предлагая изысканные блюда без строгой формальности. Их «Меню приключений» предлагает посетителям путешествие из семи блюд, приготовленных из лучших ингредиентов Исландии. Интерьер с медными акцентами и вид на гавань создают тёплую, уютную атмосферу, несмотря на изысканность блюд.

Интернациональная кухня

Хотя знакомство с исландской кухней должно быть приоритетом, Рейкьявик предлагает прекрасные варианты интернациональной кухни, если вам хочется разнообразия:

Austur-Indíafjélagið

Ресторан «East India Company» предлагает аутентичную североиндийскую кухню с 1994 года, что делает его одним из старейших этнических ресторанов Рейкьявика. В их блюдах, приготовленных в тандури, и насыщенных карри часто используются исландские ингредиенты, такие как баранина и морепродукты. Элегантный интерьер в колониальном стиле и внимательное обслуживание оправдывают высокие цены.

Рамен Момо

Эта небольшая аутентичная рамэн-закусочная была основана первым исландцем, посетившим Непал. Сочетание японских техник с тибетскими традициями создаёт уникальные бульоны и пельмени. В заведении всего несколько посадочных мест, так что придётся подождать или взять свою дымящуюся тарелку с собой.

Núðluskálin

Эта лапшичная в корейском стиле предлагает целебные бульоны и яркие вкусы по разумным ценам. Кимчи готовят прямо здесь, а пибимпап готовят из местных овощей и яиц. Минималистичный дизайн и столики у барной стойки делают это место идеальным для тех, кто путешествует в одиночку.

Ослик

В этом оживлённом тапас-баре подают закуски латиноамериканской кухни с исландскими нотками. Севиче часто готовят из арктической рыбы, а тако — из исландской баранины. Их писко-бар — лучший в городе, с авторскими коктейлями на основе южноамериканских спиртных напитков и местных трав.

Суши Социальный

Этот ресторан, работающий в стиле фьюжн, в самом креативном проявлении сочетает японские кулинарные традиции с южноамериканскими нотками и исландскими ингредиентами. Их вулканический ролл с местным арктическим гольцом и нигири с лангустином демонстрируют, как интернациональные концепции могут подчеркнуть местное изобилие.

Культура кафе

Кофейная культура в Рейкьявике — серьезное дело, и местные жители считают кафе важнейшим третьим пространством между домом и работой:

Рейкьявик Ростерс

Пионер спешиалти кофе в Исландии, имеющий несколько кофеен по всему городу. Их опытные бариста готовят изысканные пуроверы и эспрессо из зерен, обжаренных небольшими партиями прямо здесь же. Их закваска и выпечка идеально подходят для завтрака или послеобеденного перерыва.

Мокка Каффи

Открывшееся в 1958 году, это заведение познакомило Исландию с эспрессо и сохранило своё очарование середины века. На стенах представлены сменные художественные выставки, продолжающие традицию, благодаря которой Mokka на протяжении десятилетий является важным культурным центром. Их горячий шоколад и вафли – легенда.

Сандхолт

Эта пекарня, существующая уже в четвёртом поколении, превратилась в полноценное кафе, где подают исключительную выпечку, сэндвичи на домашнем хлебе и отличный кофе. Их круассаны, пожалуй, лучшие в странах Северной Европы, а ругбрауд (традиционный ржаной хлеб) – образец настоящей исландской выпечки.

Kaffi Laugalækur

Это кафе, расположенное в жилом районе вдали от туристических центров, расположено в здании бывшей аптеки. По выходным здесь подают огромные порции яиц, бекона и блинов, которые привлекают местных жителей, готовых ждать столик. Кофе здесь поступает от Reykjavik Roasters, что гарантирует высокое качество.

Сладкие угощения и десерты

Вальдис

В этом магазине мороженого ручной работы в районе старой гавани часто выстраиваются очереди на целый квартал. Вкусы мороженого меняются каждый день, но могут включать в себя как уникальные исландские варианты, такие как лакрица, ржаной хлеб или черничный скир, так и классические блюда международной кухни. Вафельные рожки собственного приготовления дополняют общее впечатление.

17 Сортир

Эта пекарня специализируется на традиционной исландской выпечке и тортах. Название отсылает к 17 различным видам маленьких пирожных, которые традиционно подаются на исландских рождественских столах. Их винартерта (слоёный пирог с черносливом) и кляйнур (скрученные пончики) позволяют насладиться аутентичным вкусом исландской домашней выпечки.

Brauð & Co

Эта современная пекарня, имеющая несколько филиалов по всему городу, легко узнаваема по своему фасаду, расписанному граффити. Их булочки с корицей копенгагенского качества, а хлеб на закваске стал культовым. По выходным приходите пораньше, так как популярные блюда быстро раскупаются.

Бары с выдающейся едой

Миккеллер и друзья

Этот датский бар с крафтовым пивом предлагает 20 сменных кранов и отличную пиццу от собственной пиццерии Flatey Pizza. Минималистичный скандинавский дизайн и квалифицированный персонал делают его излюбленным местом любителей пива, которые не хотят жертвовать качеством еды.

Коктейль-бар «Джунгли»

Помимо креативных коктейлей с исландскими спиртными напитками и натуральными ингредиентами, в их небольшом меню есть идеальные закуски, такие как крокеты из лесных грибов и вяленая рыба с домашними крекерами. Роскошный интерьер оправдывает название, создавая ощущение тропического уединения от исландской погоды.

Калди Бар

Одна из первых крафтовых пивоварен Исландии также управляет этим баром, предлагая собственное пиво и простые, но отлично приготовленные блюда исландской кухни. Для приготовления рыбы с картофелем фри здесь используют местную треску и собственное пиво, а мясной суп согреет холодными вечерами.

Бар Лебовски

В этом баре, оформленном в стиле «Большого Лебовски», подают отличные бургеры и «Белые русские» в непринужденной обстановке. Их «исландский бургер» включает в себя баранину свободного выгула с голубым сыром и джемом, демонстрируя, как даже тематические рестораны могут делать акцент на качественных местных ингредиентах.

Районы общественного питания

Лаугавегур и Сколавёрдустигур

Главные торговые улицы образуют сердце туристического района Рейкьявика, где расположено множество городских ресторанов. Некоторые из них рассчитаны исключительно на туристов, но многие отличные заведения обслуживают как гостей, так и местных жителей.

Район гавани Гранди

Эта бывшая промышленная зона превратилась в модное место для ужина: фуд-корты, кофейные заводы, кафе-мороженое и рестораны, разместившиеся в отреставрированных складах. Благодаря морскому сообщению морепродукты здесь особенно свежие.

Район Хлеммур

После открытия фуд-холла этот транспортный узел превратился в район ресторанов, где можно быстро перекусить или пообедать за столиками, расходясь на несколько кварталов во всех направлениях от центрального зала.

Старая гавань

В районе Морского музея и мест отправления для наблюдения за китами расположены рестораны с видом на гавань, многие из которых специализируются на морепродуктах, выловленных судами, которые видны из их окон.

Практические советы по питанию в Рейкьявике

Бронирование

В ресторанах высокой кухни и популярных заведениях среднего ценового диапазона бронирование обязательно, особенно в высокий сезон (июнь-август). Многие рестораны принимают заказы онлайн на своих сайтах или платформах, таких как Resy.

Чаевые

В Исландии не принято давать чаевые, поскольку обслуживание включено в стоимость. Хотя небольшие чаевые за исключительное обслуживание не являются обязательными, они приветствуются, но никогда не являются обязательными.

Налоги и ценообразование

Указанные цены включают НДС (налог на добавленную стоимость), поэтому вы платите ровно столько, сколько видите. Будьте готовы к шоку от цен: продукты питания и алкоголь в Исландии дорогие из-за импортных пошлин и налогов.

Диетические ограничения

Большинство ресторанов учитывают диетические потребности, и всё чаще появляются вегетарианские блюда. Веганам и людям с тяжёлой аллергией рекомендуется звонить заранее.

Вода

Водопроводная вода в Исландии исключительно чистая и бесплатная. Не тратьте деньги на бутилированную воду — просто попросите «кранаватн» (воду из-под крана).

Алкоголь

Алкоголь дорогой и облагается высокими налогами. Многие рестораны предлагают специальные предложения «счастливый час» в ранние вечерние часы (обычно с 16:00 до 19:00). Государственная торговая точка Vínbúðin — единственная, где можно купить алкоголь для употребления в других местах.

Часы работы

Многие кухни закрываются раньше, чем можно было бы ожидать (часто к 22:00), даже если заведение открыто для посетителей. Уточняйте время закрытия при бронировании столика позже.

Сезонные гастрономические мероприятия

Фестиваль еды и веселья (февраль/март)

Этот ежегодный фестиваль объединяет шеф-поваров со всего мира и местные рестораны для творческого сотрудничества, основанного на исландских ингредиентах. Комплексные меню во время фестиваля предлагают выгодные цены на блюда высокой кухни.

Рейкьявикский фестиваль бекона (август)

Праздник бекона: в выходные дни рестораны по всему городу предлагают специальные меню с беконом.

Музыкальный фестиваль Iceland Airwaves (ноябрь)

Хотя этот фестиваль в первую очередь ориентирован на музыку, он совпадает со специальными выездными гастрономическими мероприятиями и сотрудничеством ресторанов с приглашенными шеф-поварами.

Сезон рождественских шведских столов (декабрь)

Во многих ресторанах предлагаются традиционные исландские рождественские шведские столы (jólahlaðborð), в меню которых представлены как современные блюда, так и традиционные деликатесы, например, копченая баранина и ферментированный скат.

Бюджетные варианты

Питание в Рейкьявике может истощить бюджет поездки, но эти стратегии помогут контролировать расходы:

  • Специальные предложения на обед: Многие рестораны более высокого класса предлагают обеденные меню со значительными скидками, при этом качество обслуживания не уступает качеству ужина.
  • Счастливые часы: Следите за приложением «Appy Hour», чтобы узнать о текущих акциях на напитки и еду по всему городу.
  • Самообслуживание: Сети супермаркетов Bónus и Krónan предлагают ингредиенты по разумным ценам для тех, у кого есть доступ к кухне.
  • Киоски с хот-догами: Помимо знаменитого Bæjarins Beztu, в городе есть несколько точек по продаже хот-догов, предлагающих доступные и сытные блюда.
  • Пекарни: Заказав сэндвичи и выпечку на вынос, можно получить сытные и вкусные блюда по более низким ценам, чем в обычных ресторанах.

Скрытые жемчужины, которые стоит поискать

Кафе Бабалу

Это эклектичное и колоритное кафе на холме в старом городе предлагает домашнюю выпечку, сытные супы и щедрые сэндвичи в необычной обстановке, наполненной разномастной мебелью и памятными вещами поп-культуры. Их открытая площадка — настоящая ловушка для солнца в хорошую погоду.

Витабар

В этом скромном спорт-баре подают один из лучших бургеров Рейкьявика — «Забытый бургер» с голубым сыром — по ценам значительно ниже, чем в более модных заведениях. Благодаря лаконичной атмосфере, он сохраняет аутентичность, несмотря на растущую популярность среди туристов.

Мэнди

Это заведение с блюдами ближневосточной кухни на вынос предлагает огромные порции шаурмы, фалафеля и хумуса, которыми легко можно накормить двоих. Популярное среди ночных посетителей, это одно из немногих действительно бюджетных заведений в центре города.

Гнездо Куку

Это семейное заведение, спрятанное в переоборудованном складе в районе Гранди, меняет свою концепцию в течение дня: завтрак и обед в калифорнийском стиле, пицца на закваске на ужин и бранч по выходным с их знаменитыми булочками с корицей. В небольшом, уютном помещении создается ощущение, будто вы ужинаете в стильной квартире друга.

Хампиборгари

Расположенная вдали от туристических зон, эта бургерная использует высококачественную исландскую говядину и необычные начинки, такие как финики и голубой сыр. Картофель фри, нарезанный вручную, и домашние соусы для макания выводят концепцию быстрого питания на новый уровень, не переплачивая за изысканные блюда.

Заключение

Гастрономическая жизнь Рейкьявика прекрасно отражает саму Исландию — место, где традиции встречаются с инновациями, где суровые условия вдохновляют на творческие решения, а качество и чистота ингредиентов превыше сложности. От скромных киосков с хот-догами до заведений, отмеченных звёздами Мишлен, лейтмотивом является глубокое уважение к уникальному богатству и культурному наследию Исландии.

Исследуя эту компактную, но кулинарно разнообразную столицу, позвольте себе удивиться. Некоторые из лучших кулинарных впечатлений могут быть связаны с крошечным кафе, в которое вы заглянули, чтобы спрятаться от дождя, или с рестораном, который вам порекомендовал ночной портье в отеле. Приезжайте голодными, захватите с собой дух приключений и уезжайте с глубоким пониманием того, как это островное государство превратило обыденность во вкуснейшее искусство.