冰岛以其壮丽的自然风光、北极光和地热池而闻名，但其传统美食也同样值得关注。冰岛美食诞生于几个世纪的与世隔绝、恶劣的气候以及漫长冬季保存食物的需求，它讲述了岛民坚韧不拔、创造力十足以及与环境之间独特关系的故事。

计划冰岛探险之旅时，也别忘了准备好你的味蕾，开启一场同样刺激的旅程。从发酵鲨鱼到松软的煎饼，这里为你准备了全面的冰岛传统美食指南，每位游客都应该至少体验一次。

海鲜珍品

Harðfiskur（干鱼）

这种富含蛋白质的小吃几个世纪以来一直是冰岛人的主食。哈德菲斯库尔（Harðfiskur）通常由鳕鱼、黑线鳕或狼鱼制成，风干后变得坚韧耐嚼。当地人喜欢在上面涂抹大量的黄油，这样可以软化口感，增加口感。你可以在每家超市找到这种营养丰富的小吃，但要想买到最优质的哈德菲斯库尔，最好去当地的鱼市或直接从沿海渔村的生产商那里购买。

Plokkfiskur（鱼汤）

plokkfiskur 是冰岛暖心美食的典范，它是一种浓郁的炖鱼，传统上用剩下的鱼肉、土豆、洋葱和白酱混合而成。这道丰盛的菜肴体现了冰岛人节俭的文化，至今仍是一道深受喜爱的家常菜。想要体验地道的风味，不妨去雷克雅未克的 Café Loki 或斯托克塞里的 Við Fjöruborðið 等家庭经营的餐厅尝尝，那里的餐厅通常搭配 rugbrauð（黑麦面包）和黄油一起享用。

Hákarl（发酵鲨鱼）

冰岛最臭名昭著的美食或许是“鲨鱼肉”（hákarl），它指的是格陵兰鲨鱼，经过数月发酵，然后再悬挂风干数月。这道菜散发着浓郁的氨水味，甚至许多冰岛人都对此保持谨慎。这种传统的烹饪方法之所以发展，是因为新鲜的格陵兰鲨鱼肉有毒，而发酵过程使其可以安全食用。建议初次尝试的人捏住鼻子，喝一杯冰岛烈酒（Brennivín）。斯奈山半岛的比雅纳霍芬鲨鱼博物馆（Bjarnarhöfn Shark Museum）为勇敢的游客提供参观和品尝服务。

来自牧场

Hangikjöt（熏羊肉）

每逢圣诞节和特殊节日，冰岛人的餐桌上都会摆放着hangikjöt，一种熏羊肉，通常切成薄片冷盘。传统的熏制工艺使用干羊粪，赋予其独特的风味，在其他地方是找不到的。节日期间，您可以在许多餐厅提供的圣诞自助餐（jólahlaðborð）上品尝它，或者在雷克雅未克市中心的冰岛酒吧等全年供应的场所品尝。

Kjötsúpa（肉汤）

在寒冷的冰岛，没有什么比kjötsúpa更能温暖人心了。这道丰盛的羊肉汤里充满了根茎蔬菜、香草以及米饭或燕麦片。每个家庭都有自己的秘方，但共同点是选用优质的冰岛羊肉，这种羊肉以其鲜嫩的肉质而闻名，这些羊肉来自夏季以野生香草和浆果为食的自由放养羊群。想要品尝正宗的kjötsúpa，可以前往盖歇尔温泉区的汤品公司 (Soup Company) 或雷克雅未克的家庭式餐厅 Svarta Kaffið，他们供应用面包碗盛汤的汤。

Svið（羊头）

对于喜欢冒险的食客来说，svið 代表着最正宗的冰岛传统美食。羊头先被烤焦去毛，然后煮熟，配上土豆泥和芜菁。羊脸颊肉尤其珍贵，有些人甚至认为羊眼也是一道美味佳肴。这道菜的出现源于当时的需要——在严酷的条件下，动物的任何部位都不能浪费。如今，这道菜更常见于仲冬节的奥拉布洛特节（Þorrablót），但一些传统餐厅，例如洛基咖啡馆（Café Loki），全年都会供应这道菜。

乳制品美食

Skyr

虽然严格来说，Skyr 奶酪是一种软奶酪，但它的食用方式与酸奶类似，并已成为冰岛最成功的出口食品。这种高蛋白、低脂的乳制品滋养了冰岛人一千多年的生活。它口感顺滑，略带酸味，通常与牛奶和浆果酱一起食用，或作为冰沙和甜点的配料。品尝 Skyr 奶酪的最佳体验莫过于品尝当地生产商的各种口味——KEA Skyr 和 Ísey Skyr 是大多数杂货店都能买到的正宗品牌。

Íslenskt Smjör（冰岛黄油）

冰岛黄油采用草饲奶牛的牛奶制成，风味独特，体现了当地洁净的环境和纯净的水源。它浓郁微甜的口感，非常适合涂抹在新鲜面包上或搭配海鲜。您可以在超市寻找MS（Mjólkursamsalan）品牌黄油，也可以在主打当地食材的餐厅享用。

面包和烘焙食品

Rúgbrauð（黑麦面包）

这种质地浓密、略带甜味的黑麦面包传统上是在温泉附近的陶罐中烘烤而成，利用地热——这种烹饪方法已有数百年历史。缓慢的烘烤过程（长达24小时）赋予了它独特的焦糖风味。一些面包店和餐厅至今仍沿用这种做法，尤其是在地热区附近。您可以前往劳加瓦特恩的丰塔纳水疗中心（Fontana Spa）品尝新鲜出炉的黑麦面包，那里提供面包烘焙演示；或者您也可以在雷克雅未克的Brauð & Co餐厅购买一块。

克莱努尔

这种类似甜甜圈的扭曲糕点自定居时代以来就一直是冰岛美食的一部分。克莱努尔（kleinur）以豆蔻和柠檬调味，炸至外脆内软，金黄酥脆。克莱努尔是咖啡的完美搭配，在冰岛大多数面包店都能找到。雷克雅未克的桑德霍尔特面包店（Sandholt Bakery）的克莱努尔面包尤其美味。

Laufabrauð（叶子面包）

圣诞节期间，家家户户都会聚在一起制作这种华丽的“叶子面包”——薄如纸的圆形面团，在油炸前被精心切割成各种图案。这项传统需要几代人共同努力才能制作出这些精致的装饰品。虽然这道菜主要在十二月推出，但雷克雅未克的Bernhöftsbakarí等一些面包店全年都为游客提供这种面包。

标志性街头美食

Pylsur（冰岛热狗）

别被它不起眼的外表所迷惑——冰岛热狗可是国家级的美食。它主要由羊肉、猪肉和牛肉制成，上面撒上生洋葱、酥脆的炸洋葱圈、甜芥末酱、番茄酱和蛋黄酱，风味独特，举世闻名。雷克雅未克的Bæjarins Beztu Pylsur（“城里最好吃的热狗”）自1937年以来就一直供应这种热狗，比尔·克林顿、金属乐队等众多名人都曾光顾过这里。

保留的传统

Súrsaðir Hrútspungar（酸羊睾丸）

在庆祝古挪威传统的仲冬节Þorrablót期间，冰岛人会通过食用传统的腌制食品来纪念祖先。其中之一就是súrsaðir hrútspungar——将公羊睾丸压榨、煮熟，再用乳清腌制。这道菜体现了冰岛在严酷冬季保存动物所有可食用部分的历史传统。雷克雅未克的冰岛餐厅Þrir Frakkar供应传统的Þorramatur（Þorri食物），其中包括这道独特的美味。

Kæfa（肝酱）

这款滑嫩的肝酱是冰岛家庭最爱的三明治酱和开胃菜。它由羊肝、羊油和黑麦粉制成，用香料调味，有时还会加入波特酒或白兰地。涂抹在扁面包上，佐以腌紫甘蓝，浓郁的口感与酸甜的口感完美平衡。大多数超市都有售，但如果您想体验美食，不妨前往雷克雅未克的Ostabúðin奶酪店。

甜蜜的结局

Pönnukökur（冰岛煎饼）

Pönnukökur 比美式煎饼薄，但不如法式薄饼薄，是冰岛家庭的挚爱美食。通常搭配鲜奶油和果酱，或仅撒上糖即可享用。许多咖啡馆全天供应 Pönnukökur，但若想体验正宗的 Pönnukökur，不妨前往雷克雅未克最古老的咖啡馆 Mokka Kaffi，这家咖啡馆自 1958 年起就开始供应 Pönnukökur 了。

Íslenskur Rjómaís（冰岛冰淇淋）

尽管气候寒冷，冰岛人的人均冰淇淋消费量却几乎高于任何其他国家。冰岛冰淇淋口感浓郁顺滑，通常采用当地农场直供的鲜牛奶制成。冰岛冰淇淋的独特之处在于，无论天气如何，人们一年四季都可以享用冰淇淋。不妨加入当地人的队伍，在老港区的Valdís或Ísbúð Vesturbæjar排队购买甜筒，千万不要错过甘草酱或“巧克力壳”蘸酱等独特的配料。

伴您开启美食之旅的饮品

布伦尼温

如果没有品尝“黑死病”——Brennivín，冰岛美食之旅就不算完整。Brennivín 是一款清澈无糖的杜松子酒，以葛缕子籽调味。传统上，它被用来佐餐发酵的鲨鱼肉，如今也开始单独享用，并且随着手工酿酒厂推出的高端版本，Brennivín 也迎来了复兴。不妨去雷克雅未克的 Slippbarinn 等酒吧品尝一下 Brennivín 鸡尾酒。

冰岛精酿啤酒

冰岛严格的啤酒禁令直到1989年才解除，但该国迅速发展出令人印象深刻的精酿啤酒产业。许多啤酒厂都融入了独特的冰岛原料，例如北极百里香、桦树和海带。您可以参观Borg Brugghús或Kex Brewing等小型啤酒厂，或者在冰岛北部的Bjórböðin体验“啤酒浴”，一边泡在年轻的啤酒里，一边品尝成熟的啤酒。

冰岛美食之旅小贴士

  1. 尝试Þorramatur拼盘 – 许多餐厅都会提供传统美食拼盘，尤其是在冬季。这是一次性品尝多种冰岛特色菜的绝佳方式。
  2. 参观当地食品市场 – 雷克雅未克的 Kolaportið 跳蚤市场（周末开放）设有食品摊位，您可以在那里品尝传统美食并购买食品纪念品。
  3. 享受欢乐时光 – 在冰岛外出就餐可能比较昂贵，但许多餐厅都提供傍晚折扣，让您可以更实惠地品尝当地美食。
  4. 寻求建议 – 冰岛人为他们的饮食传统感到自豪，并乐于推荐远离旅游中心的当地特色菜或隐藏的宝石。
  5. 拥抱意外 – 一些最难忘的美食体验来自于尝试那些一开始看起来很有挑战性的菜肴。

冰岛美食反映了其与世隔绝的历史、艰苦的生存条件以及人民非凡的创造力。最初的生存技巧——烟熏、风干、发酵和腌制——如今已演变成丰富的烹饪传统，将现代冰岛人与维京祖先联系在一起。品尝这些传统美食，您不仅能填饱肚子，还能体验冰岛千年的历史和文化。

所以，下次您前往这座神奇岛屿时，不妨探索一下风景如画的自然风光，探索同样令人着迷的冰岛美食。您的味蕾一定会感谢您的这次冒险！